100% Chardonnay
Elaboración: Se elabora desde 2012.
Elaboración: Se elabora desde 2012.
La uva se cosecha a mano, se transporta en cajas y se prensa entero inmediatamente, sin refrigerar.
Este mosto se deja reposar durante 24 horas y se trasvasa al depósito de acero inoxidable por su fermentación, que se inicia espontáneamente a los 4-5 días a una temperatura controlada de 17°.
El vino reposa todo el invierno y se embotella en primavera según el calendario lunar, en el día fruta.
Número de botellas: según la añada, aproximadamente 6000. Hasta 2016, se producían 1500 botellas.