Cabernet sauvignon ancestral

Características

100% Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Se elabora desde 2017, pero no todas las añadas.

La uva se cosecha a mano, se transporta en cajas y se prensa entera inmediatamente, sin refrigerar.
Este mosto se deja reposar durante 24 horas y se trasvasa al depósito de acero inoxidable por su fermentación, que se inicia espontáneamente a los 4- 5 días, a una temperatura controlada de 17°.
Se embotella a 1015 de densidad de azúcar, se deja reposar 13 meses con las madres y se degüelle a partir del mes de octubre del año siguiente.

Número de botellas: 400

 

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