Добро пожаловать на веб-сайт винодельни Clot de les Soleres!

Здесь вы найдете:
- краткую историю усадьбы Heretat Ferrer de la Vall - Пьера (Анойя);
- подробную информацию о кустарной разработке натуральных вин ( без добавленных сульфитов);
- фотографии виноградников и винодельни


alt





     ​Финка

Финка Heretat Ferrer de la Vall расположено в муниципалитете Пьера в районе Анойa который входит в провинцию Барселона в составе автономного сообщества Каталония, Испания.

Финка Феррер де ла Валь известна с 16 века. До заражения филлоксерой (в 1888 году), в основном была использована для выращивания виноградных лоз и имела всего около 2-3 га. лесa и 1 га сада.

В настоящее время Финка состоит из 130 га, из которых 23 га предназначены для неорошаемых виноградников.

В зоне расположения финки преобладает мягкий климат круглый год. Средняя температура в теплые месяцы составляет 29ºC, а в более холодные месяцы приблизительно 2ºC. Cреднегодовое количество осадков - 606 литров.

     ​Виноградники

Виноградники расположены между 290 и 325 м над уровнем моря, в муниципалитете Пьера (Анойя), в пределах границ DO Penedès (Деноминация Происхождения Пенедес) [ссылка на wikipedia]. Виноградники также имеют признание DO Cava и DO Catalunya.

Находящийся на территории усадьбы виноград культивируется на неорошаемых землях. Виноградные лозы белых сортов более деликатные и нуждающиеся в большей вентиляции. Чтобы защитить их от возможных вспышек Botrytis, мы посадили их, вопреки распостраненной практике, на больших высотах. С помощью этой стратегии можно уменьшить производство белых сортов, увеличив, следовательно, их качество. Поскольку виноградные лозы красных сортов являются более устойчивыми, мы посадили их на самых низких уровнях усадьбы, что позволяет частично отложить сбор урожая.

Все виноградники в усадьбе обрезаются по методу «Кордон де Руайа» (Cordon de Royat). Применяется короткий способ обрезки винограда, оставляя только две почки на каждом побеге и только три побега на каждом рукаве. Зеленая обрезка винограда и травы осуществляется исключительно вручную. Время от времени производится обрезка наиболее чувствительных белых сортов (Mакабэo, Шардоне и Mальвазия), чтобы достичь наибольшей инсоляции и вентиляции винограда и в тоже время балансa листвы, необходимой для трансформации сахара.

Виноградники обрабатываются экологически чистым способом, максимально снижая уровень меди и серы. Мы отказались от вспахивания виноградников, чтобы создать натуральный растительный покров, что способствует уменьшению эрозии почвы и сохранению полезной для нас фауны. Мы используем культиватор только в исключительных случаях ,стремясь к тому , чтобы виноградная лоза достигла баланса самостоятельно, не форсируя рост производительности, которая привела бы к снижению качества. Для борьбы с вредителями мы используем технику сексуального замешательства, распределяя феромоны в разных точках участка. Траву косят 2 или 3 раза в год.

Виноградники имеют сертификат экологического производства (CCPAE).

Мы выращиваем следующие сорта винограда:






     ​Винодельня

Bинодельня Clot de les Soleres берет свое название от одного из участков усадьбы Heretat Ferrer de la Vall.

Сельскохозяйственная усадьба Феррер де ла Валь ( Heretat Fererr de la Vall) известна с 16 века. В 16-17 веках площадь усадьбы была расширена за счет пристроек.

Около 1880 года былo построенo отдельное здание, предназначеннoe для виноделия, где были размещены чаны для брожения и бочки емкостью 1000 литров. Известно, что в зависимости от года, в общей сложности из 1300–1800 партий винограда было произведено 1600–2000 гектолитров вина.

Oколо 1888 года, когда вспышка филлоксеры достигла Пьеры, часть земли была заброшена из-за экономических проблем и нехватки рабочей силы. В течение всего XX века виноделие постепенно проходило в упадок вплоть до конца 70-х и начала 80-х годов ХХ века. В то время было окончательно прекращено коммерческое производство вина, и было решено продавать всю виноградную продукцию крупным виноделам этого региона.

В 2000 году было решено восстановить старые семейные традиции виноделия и посадить новые виноградники.

В 2006 году старая винодельня была реконструирована и оснащена современным оборудованием и резервуарами из нержавеющей стали.

Проект винодельни зародился как дань уважения к труду виноградарей и виноделов. Цена на виноград, который cкупается крупными виноделами региона, не учитывает работу фермера или качество винограда. Таким образом, проект по изготовлению качественного натурального вина начался с желания уважить работу на виноградниках усадьбы Can Ferrer de la Vall. Вина Clot de les Soleres производятся исключительно из винограда, выращенного на виноградниках усадьбы, но в настоящее время значительная часть производства винограда продается крупным винодельням региона.

В 2008 году на рынке появилось первое красное вино марки Clot de les Soleres.

В винодельне Clot de les Soleres мы производим исключительно натуральные вина, то есть без добавления сульфитов или каких-либо других энологических добавок. В зависимости от климатических условий, вкусовые качества наших вин могут изменяться от года к году.

Мы сами выполняем весь процесс винопроизводства, гарантируя, таким образом,качество нашей продукции:
- выращивание экологически чистого винограда,
- сбор урожая вручную и транспортировка в ящиках,
- производство вина без каких-либо добавок и следуя биодинамическому календарю,
- розлив в бутылки и маркировка.

Все наши виноградники расположены в усадьбе Heretat Ferrer de la Vall. На этих виноградниках выращивается ограниченное количество высококачественного винограда. Мы не покупаем виноград, сусло или вино у других производителей.



alt





     ​Расположение

Виноградники расположены в муниципалитете Пьера, в зоне теплого и мягкого средиземноморского климатa, для которого характерно большое количество солнечных часов.

Мы находимся в 50 км от Барселоны и в 15 км от Сант Садурни д'Анойя.

Координаты GPS: Широта: 41.50137412803559  Долгота: 1.7511097999389449

Карта Google Maps




alt





     ​Наши вина

В винодельне мы всегда работаем в соответствии с философией биодинамического календаря. Мы выполняем всю внутреннюю работу (переливание, розлив вина в бутылки...) в наиболее благоприятные дни лунного календаря. Для наибольшей защиты вина мы предпочитаем работать в дни убывающей луны. Работа с Макабео в цветочные дни позволяет усилить аромат вина. Для улучшения качества других сортов винограда, больше подходят фруктовые дни лунного календаря.

Мы производим исключительно кустарные вина без каких-либо добавок, которые сейчас принято называть натуральными винами.

Вино - это продукт, полученный из свежего винограда (раздавленного или нет) или из виноградного сусла исключительно путем полного или частичного спиртового брожения.

Натуральное вино - это вино, изготовленное исключительно (это важно!) из ферментированного виноградного сока, как определено в Постановлении Европейского Союзa № 479/2008 в Приложении IV «Категории винных продуктов». Это означает, что натуральные вина производятся без использования бесконечного списка разрешенных энологических продуктов ( дрожжи, сульфиты, ферменты, кислоты, бактерии ...).

Под натуральным вином понимается вино без добавления сульфитов или любых других веществ, которые модифицируют органолептические свойства (например, дрожжи или искусственные ферменты). Мы также не используем энологические добавки, не фильтруем и не осветляем наши вина.

Вот почему наше вино является результатом брожения винограда в чистом виде и полно жизни.

Наши вина производятся из здорового и сбалансированного винограда, который является результатом очень тщательной и осознанной работы на виноградниках, без применения каких-либо гербицидов, фитосанитарных продуктов или синтетических химических удобрений. Виноград собирается вручную, при этом добровольное ограничение урожайности отдает приоритет качеству.

Для производства наших вин мы используем виноград, который с виноградника до превращения в вино следовал исключительно натуральному процессу роста и созревания, без каких-либо искусственных изменений. Это означает, что в зависимости от года вино может иметь различные характеристики (запах, вкус, цвет и т.д.), что делает его уникальным и неповторимым. Органолептические качества вина также зависят от количества осадков (общее количество литров за год ), степени зрелости винограда во время его сборки, типа почвы, на которой растут виноградные лозы и т. д.


Чтобы сохранить исключительные качества вина и поддерживать его в оптимальном состоянии, мы рекомендуем:
- Xранить винo в как можно более прохладном месте (избегая воздействия тепла)
- Избегать прямого солнечного света
- Открытую бутылку хорошо закупорить и хранить в холодильнике до полного употребления


Наши вина:













alt





     ​Контакты








Также можете найти нас в социальных сетях:

facebook instagram twitter




wine in moderation
Clot de les Soleres © 2020