Xarel·lo 2012

Xarel.lo 2012 CCPAE Producció ecològica

 

Varietat: 100% Xarel·lo

Vi natural. Sense extreure res ni afegir cap mena d'additiu. No sotmès a filtracions ni clarificacions. Sense additius enolòlgics. No conté sulfits afegits. Els sulfits que conté procedeixen de la polpa del raïm i la fermentació, eviten l’oxidació i contaminació bacteriana del vi i en permeten conservar el sabor natural.

COLLITA 2012

L’hivern d’aquest any va ser força suau sense nevar i amb pocs dies de temperatures extremes. Els ceps van brotar aviat presagiant un avançament del cicle vegetatiu. A la primavera les pluges van ser poc abundoses i a l’estiu la calor i la sequera van arribar a ser extremes sobretot a l’agost, cosa que va fer avançar l’inici de la verema però va afavorir una excel·lent qualitat del raïm. La collita es va fer el dia 12 de setembre.

FERMENTACIÓ

El raïm és transportat en caixes i es premsa sencer. La fermentació va arrencar de manera espontània el 18 de setembre i es va allargar un mes a 16 ºC. Després de la fermentació, el vi es trasbalsa a un altre dipòsit sempre en dies de lluna descendent. Aquest vi reposa uns mesos fins al moment del seu embotellament. Sense addicionar cap substància aliena al vi sense estabilitzar-lo ni filtrar-lo les ampolles s’omplen i es tapen manualment en dies de flor o fruita. El Xarel·lo 2012 es va embotellar al febrer.

PRODUCCIÓ: 1.300 ampolles.

ANALITICA

  • Grau alcohòlic: 12,06 %
  • Acidesa volàtil: 0,43 g/L
  • Acidesa total, exp. en àcid tartàric: 6,0 g/L
  • Sulfits totals <4 mg/l

NOTA DE CATA

  • Color: groc pàl·lid i lleugers reflexes verdosos amb notes acerades.
  • Aroma: floral és molt amplia dominant la flor d’ametller i records de fonoll que s’intensifiquen amb el temps fins a ser els dominants.
  • Boca: té un atac molt fresc i a la vegada ampli i estructurat que es manté una llarga estona. Post-gust mig amb records de flors i cítrics.

[No canvas support]
Pluviometria total (l/m²): 576