Macabeu 2012

Macabeu 2012 CCPAE Producció ecològica DO Penedés

 

Varietat: 100% Macabeu

Vi natural. Sense extreure res ni afegir cap mena d'additiu. No sotmès a filtracions ni clarificacions. Sense additius enolòlgics. No conté sulfits afegits. Els sulfits que conté procedeixen de la polpa del raïm i la fermentació, eviten l’oxidació i contaminació bacteriana del vi i en permeten conservar el sabor natural.

COLLITA 2012

L'hivern d'aquest any va ser força suau sense nevar i amb pocs dies de temperatures extremes. Els ceps van brotar aviat presagiant un avançament del cicle vegetatiu. A la primavera les pluges van ser poc abundoses i a l'estiu la calor i la sequera van arribar a ser extremes sobretot a l'agost, cosa que va fer avançar l'inici de la verema però va afavorir una excel·lent qualitat del raïm. La collita es va fer 28 d'agost.

FERMENTACIÓ

El raïm és transportat en caixes i es premsa sencer. La fermentació va arrencar de manera espontània el 2 de setembre i es va allargar un mes a 16 ºC. Després de la fermentació, el vi es trasbalsa a un altre dipòsit sempre en dies de lluna descendent. Aquest vi reposa uns mesos fins al moment del seu embotellament. Sense addicionar cap substància aliena al vi sense estabilitzar-lo ni filtrar-lo les ampolles s'omplen i es tapen manualment en dies de flor o fruita. Concretament el Macabeu 2012 s'ha embotellat el dia 25 de gener.

PRODUCCIÓ: 1.300 ampolles.

ANALITICA

  • Grau alcohòlic: 11,51 %
  • Acidesa volàtil: 0,50 g/L
  • Acidesa total, exp. en àcid tartàric: 6,1 g/L
  • Sulfits totals <4 mg/l

NOTA DE CATA

  • Color: Color groc llimona amb reflexes verdosos.
  • Aroma: Aroma mig-alt a fruita blanca madura i mel amb records d'albercoc madur i caramel.
  • Boca: frecs i cítric alhora que rodó i ampli. La boca recorda al nas amb notes d'albercoc i poma al forn. Post gust llarg on predominen el cítrics. L'aroma i el gust canvien amb el temps i l'aireació fent-se més intenses les aromes de fruita i surgint records especiats i a cedre.

[No canvas support]
Pluviometria total (l/m²): 576