Vinos naturales

Nosotros elaboramos vinos naturales, pero ¿qué es un vino natural?

El vino es el producto obtenido exclusivamente per fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, premsada o no, o de mosto de uva.

Un vino natural se define como: un vino elaborado con, y sólo con, el zumo de uva fermentado, tal como lo define el reglamento n° 479/2008 de la Comunidad Europea en su anexo IV, titulado "Categorias de productos vitícolas". Por tanto, se elabora sin una interminable lista de productos enológicos autoritzados (levaduras seleccionadas, sulfitos, enzimas, ácidos, bacterias ...).

Un vino natural es, luego, un vino sin sulfitos añadidos ni ninguna otra sustancia artificial que modifique las propiedades organolépticas, como podrían ser levaduras o enzimas artificiales. Tampoco añadimos aditivos enológicos. Tampoco está sometido a agresivas filtraciones ni clarificaciones.

Por eso nuestro vino es el fruto de la fermentación de la uva en su estado más puro, y está lleno de vida.

Sólo se puede elaborar un vino natural (y como hacemos nosotros, un vino sin sulfitos añadidos) con una uva sana y equilibrada. Por ésta razón, la uva se recoge a mano, procede de rendimientos voluntariamente limitados y de gran calidad, y de una agricultura muy respetuosa con el medio ambiente, y que rechaza cualquier tipo de herbicida, productos fitosanitarios o abonos químicos de síntesi.

Nuestros productos sólo contienen uva que ha seguido su proceso natural hasta convertirse en vino, sin que se haya modificado de ninguna manera. Eso conlleva que cada año el vino tenga unas características diferentes (olor, gusto, color, etc), lo cual hace que sea un producto único e irrepetible, en función de la pluviometría (el total de litros caídos ese año), el grado de maduración con que se ha recogido la uva, el terreno en el que crecen las cepas, etc.