Vins naturals

Elaborem vins naturals però anem a veure què és un vi natural

El vi és el producte obtingut exclusivament per fermentació alcohòlica, total o parcial, de raïm fresc, xafat o no, o de most de raïm.

Un vi natural és un vi elaborat amb, i només amb (això és important), el suc de raïm fermentat, tal com ho defineix el reglament n° 479/2008 de la Comunitat Europea en el seu annex IV, titulat "Categories de productes vitícoles". Per tant, s’elabora sense una interminable llista de productes enològics autoritzats (llevats seleccionats, sulfits, enzims, àcids, bacteris ...).

Un vi natural l'entenem com un vi sense sulfits afegits ni cap altra substància que modifiqui les propietats organolèptiques, com podrien ser llevats o enzims artificials. Tampoc afegim additius enològics. Tampoc està sotmès a agressives filtracions ni clarificacions.

Per això el nostre vi és el fruit de la fermentació del raïm en el seu estat més pur, i està ple de vida.

Només es pot elaborar un vi natural (i com fem nosaltres, un vi sense sulfits afegits) amb un raïm sa i equilibrat. Per això el raïm està collit a mà, procedeix de rendiments voluntàriament limitats i de gran qualitat, i d'una agricultura molt respectuosa amb el medi ambient, i que rebutja qualsevol tipus d'herbicida, productes fitosanitaris o adobs químics de síntesi.

Els nostres productes només contenen raïm que ha seguit el seu procés natural fins arribar al vi, sense que s´hagi modificat de cap manera. Això també comporta que cada anyada el vi tingui unes característiques diferents (olor, gust, color, etc), fet que el fa un producte únic i irrepetible, en funció de la pluviometria (el total de litres caiguts aquell any), el grau de maduresa amb què s´ha collit el raïm, el terreny en què creixen els ceps, etc.