Chardonnay 2012

Chardonnay 2012 CCPAE Producció ecològica DO Penedés

 

Varietat: 100% Chardonnay

Vi natural. Sense extreure res ni afegir cap mena d'additiu. No sotmès a filtracions ni clarificacions. Sense additius enolòlgics. No conté sulfits afegits. Els sulfits que conté procedeixen de la polpa del raïm i la fermentació, eviten l’oxidació i contaminació bacteriana del vi i en permeten conservar el sabor natural.

COLLITA 2012

L’hivern d’aquest any va ser força suau sense nevar i amb pocs dies de temperatures extremes. Els ceps van brotar aviat presagiant un avançament del cicle vegetatiu. A la primavera les pluges van ser poc abundoses i a l’estiu la calor i la sequera van arribar a ser extremes sobretot a l’agost, cosa que va fer avançar l’inici de la verema però va afavorir una excel·lent qualitat del raïm. La collita es va fer el dia 18 d’agost a mà, a la vinya que es troba a 400 metres de la casa.

FERMENTACIÓ

El raïm és transportat en caixes i es premsa sencer. La fermentació va arrencar de manera espontània el 25 d’agost i es va allargar un mes a 16 ºC. Després de la fermentació, el vi es trasbalsa a un altre dipòsit sempre en dies de lluna descendent. Aquest vi reposa uns mesos fins al moment del seu embotellament. Sense addicionar cap substància aliena al vi sense estabilitzar-lo ni filtrar-lo les ampolles s’omplen i es tapen manualment en dies de flor o fruita. Concretament el Chardonnay 2012 s’ha omplert el dia 25 de gener.

PRODUCCIÓ: 1.300 ampolles.

ANALITICA

  • Grau alcohòlic: 13,7 %
  • Acidesa volàtil: 0,50 g/L
  • Acidesa total, exp. en àcid tartàric: 5,9 g/L
  • Sulfits totals <4 mg/l

NOTA DE CATA

  • Color: Groc llimona brillant amb reflexes verdosos.
  • Aroma: aroma intensa a fruites exòtiques madures, litxis i mel.
  • Boca: golós i llarg en boca , recorda al nas i és molt greixós i llarg de post-gust. La sensació general és sedosa I dolça. Persisteix en la boca un record a fruita madura i caramel de mel i llimona.

[No canvas support]
Pluviometria total (l/m²): 576