Macabeu 2011

Macabeu 2011

 

Aquest vi procedeix d´una vinya plantada l´any 2005, a 335 m d´altitud.

Elaboració: raïm seleccionat i collit a mà, macabeu 100%. Derrapat i premsat. Fermentació controlada a 17º durant 22 dies, sense addició de llevats ni enzims. Desfangat estàtic.

Vi natural. Sense extreure res ni afegir cap mena d'additiu. No sotmès a filtracions ni clarificacions. Sense additius enolòlgics. No conté sulfits afegits. Els sulfits que conté procedeixen de la polpa del raïm i la fermentació, eviten l’oxidació i contaminació bacteriana del vi i en permeten conservar el sabor natural.

D´acord amb les determinacions analítiques realitzades a l´Estació de viticultura i enologia de Vilafranca del Penedès (INCAVI), els resultats han estat els següents:

  • Grau alcohòlic volumètric adquirit: 12,45% vol
  • Traçable a destil·lació i densimetria electrònica (LD=0,15)
  • Diòxid de sofre total (E-220): <4 mg/l
  • Acidesa volàtil, exp. en àcid acètic: 0,26 g/l
  • Traçable a enzimàtic
  • Acidesa total, exp. en àcid tartàric: 6,3 g/l
  • Traçable a valoració àcid-base (LD=0,2)

[No canvas support]
Pluviometria total (l/m²): 592